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La proporción de la extracción, en este punto, debe permanecer igual, asi que si bajamos de 16g a 15.5g debemos reducir ligeramente la cantidad final, de 32g a 31g, para compensar. La sobre extracción se revela a través de un sabor ahumado y ceniciento, que va de la mano con una falta de post-gusto en el espresso.

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Los molinillos de café profesionales, que se utilizan en hostelería, bares, cafeterías, etcétera. Y los molinos de café industriales, empleados en la industria cafetera para moler grandes cantidades de grano para su posterior envasado y comercialización. Como puedes ver, este es un producto que no tiene mucho sentido utilizar en casa.

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Molino de navajas El tipo de molino menos caro es el molino de navajas, también conocido simplemente como molino. Este tipo de molino tiene una navaja que gira rápidamente, cortando los granos de café en pedazos pequeños. El tamaño del café resultante depende en cuánto tiempo se use, con períodos más largos resultando en granos más pequeños.

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La función principal de los molinos para moler café es la de transformar el grano de café en polvo. El objetivo es ampliar la superficie de contacto del café cuando el agua pasa a través de él y así extraer todas sus propiedades. Para que este proceso sea del todo efectivo, el molino debe dispensar la cantidad justa para un espresso, cappuc-

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Con el fin de poder procesar el café tostado en en sus diferentes modalidades, diseñamos dos lineas de molinos industriales de distinta mecánica para lograr la molturación deseada para cada cliente. Para ello disponemos de molinos de Fresas dentadas ( Discos ) y molinos de Rodillos dentados ( Cilindros ).

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